Die Hirschbrauerei war im Düsseldorfer Stadtteil Pempelfort angesiedelt. Sie entstand bereits 1897 als Aktiengesellschaft und stellte neben obergärigem Bier auch Malz, Eis und alkoholfreie Getränke her. Bekannt wurde die Brauerei vor allem für hier gebraute Düssel-Alt.
1974 wurde der Braubetrieb in den eigenen Räumlichkeiten aufgegeben. Über Jahre hinweg hielt die Königsbacher Brauerei AG eine Mehrheit der Anteile an der Hirschbrauerei AG. Auch die die Dortmunder Union-Schultheiss-Brauerei AG war mit mehr als 25 Prozent beteiligt. 1996 übernahm die Peters & Bambach Privatbrauerei GmbH & Co. KG die Mehrheit an der Hirschbrauerei AG. Fortan wurde das Düssel Alt in Monheim produziert. Im Jahr 2004 gingen die Markenrechte an „Brau und Brunnen“ und später an die Oetker-Gruppe über. Die Produktion von Düssel Alt wurde eingestellt und die Sorte verschwand gänzlich vom Markt.
In den ehemaligen Räulichkeiten der Hirschbrauerei findet sich heute das *hirschchen, das ein Brauereiausschank der Marke Schlösser Alt ist.